Maitsmismenüüd
Maitsete Rännak
98 €
Isuärataja
Kuldsaba seriool
wasabi & ingver – kurk – apelsin
Vutirind
pistaatsiapuru – maapirnipüree – rubiinjas sibul – põldmarjakaste
Merikurat
fenkol – krevett – mürkel – apelsini- & aniisikaste
Sorbett
Metskits
sigur & kirss – pirn – mustjuur – kuusevõrsed
Tume šokolaad & passion
punase sõstra sorbett – crème fraîche – krõps
Petit Four
Maitsed Linnulennult
85 €
Isuärataja
Kuldsaba seriool
wasabi & ingver – kurk – apelsin
Merikurat
fenkol – krevett – mürkel – apelsini- & aniisikaste
Sorbett
Veise sisefilee
õuna – & sellerigratään – seened –
krõbe sinihallitusjuust – musta küüslaugu kaste
Vaarikašokolaadi mousse
litši – jogurtisorbett – roosivesi
Petit Four
A La Carte
EELROOG
-
Langustiinid 25
Argentiina krevett - fenkoli konfii - estragoni majonees
-
Foie Gras 30
mandel - virsik -soolakad viinamarjad - 4cl Maison Schröder & Schÿler Sauternes AOC
-
Vutirind 24
pistaatsiapuru - maapirnipüree - rubiinjas sibul - põldmarjakaste
-
Veiseliha Tartar 26
suitsune peet - bergamott - tšilli - parmesan
-
Kuldsaba Seriool 25
wasabi & ingver - kurk - apelsin
-
Ravioolid 22
karulaugu - & pistaatsiapähklitäidisega - sidruni - & kapsatäidisega - köögivilja konsomee
SIGNATUUR
-
Ürdiõliga baklažaan 22
kitsejuustujäätis - tomatimoos - küüslaugu & baklažaanipüree - basiilikupestopuru
TAIMNE
-
Manchego juust 22
mini artišokk - spargel - makadaamiapähklid - paprika - mustjuur
-
Kookose-sidrunheina risotto 22
laimigeel - India pähkli kreem - juurköögivilja krõpsud
LIHA & LIND
-
Pardirind 34
suvikõrvits - kõrvitsakrõpsud - pardikaste
-
Veise sisefilee 36
õuna - & sellerigratään - seened - krõbe sinihallitusjuust - musta küüslaugu kaste
-
Metskits 36
sigur & kirss - pirn - mustjuur - kuusevõrsed
KALA & MEREANNID
-
Merikurat 36
fenkol - krevett - mürkel - apelsini - & aniisikaste
-
Homaar pruunis võis 55
siig - porrulaugupüree - suhkruhernes - kohvibisk
-
Praetud kaheksajalg 35
krõbe kammkarp - porgandi - & kookosepüree - grillitud kurk - homaarisupp passioniga - vürtsikas lillkapsas
MAGUSTOIDUD
-
Tume šokolaad & passion 14
punase sõstra sorbett - crème fraîche - krõps
-
Vaarikašokolaadi mousse 14
litši - jogurtisorbett - roosivesi
-
Iirisepuding 14
kuivatatud jõhvikad - soolaka popkorni jäätis - kuum karamellikaste
-
Mille-feuille 14
meejäätis - mandel - aasalillede õietolm
-
Juustuvalik 29
tomatimoos - sibulatšatni